Den nordlige kystregion Ligurien er især berømt for sine lette, urtetunge retter. En af vores yndlingsretter fra regionen er den berømte trofie al pesto: pestopasta.
 Pesto stammer fra det italienske verbum pestare, at male eller knuse. Ægte pesto genovese, der er skabt i havnebyen Genova, består af friskmalet ekstra jomfruolivenolie, pinjekerner, havsalt og hvidløg. Mange varianter indeholder også Parmigiano Reggiano (fordi man aldrig kan gå galt i byen med at tilsætte ost).